Alle Nordsee Käse werden kontinuierlich auf Geschmack und Qualität geprüft. Bereits zu Beginn des Prozesses wird ein Teil der Nordsee Käse einer Gruppe zugeordnet, die für eine besonders lange Reifung geeignet ist. Denn wie bei Wein sind nicht alle Jahrgänge zur Lagerung geeignet.
Das Hauptkriterium bei der Auswahl des Käses ist die Kombination von Geschmack und Textur. Je fester / härter der Käse, desto besser ist er für die Langzeitreifung geeignet. Die ”besonders Ausgewählten” reifen fast doppelt so lange wie die Nordsee Käse und mit einem Mindestalter von einem Jahr sind sie bereit zum Verkauf.
Die zusätzliche Reifezeit hat den Geschmack und die Konsistenz des Käses konzentriert: eine noch größere geschmackliche Fülle – eine noch festere Konsistenz – noch mehr Nordsee.
| Fett i.Tr.: | 48 |
|---|---|
| Herkunft: | Dänemark |
| Zutaten: | Pasteurisierte bio KUHMILCH*, Salz, Milchsäurekulturen, mikrobieller Labaustauschstoff. |
| Allergene: | Milch |
| Zusatzstoffe: | keine |
| Käse-Sorte: | Hartkäse |
| Behandlung: | Pasteurisiert |
| Reifezeit: | 12 Monate |
| Geschmack: | Würzig mit Salzkristallen |
| Laktosefrei: | ja |
| Glutenfrei: | ja |
| Gentechnikfrei: | ja |
| Verfügbarkeit: | manchmal |
| Kcal/Kj: | 460/1696 |
|---|---|
| Fett absolut: | 32g |
| -davon gesätt. Fettsäuren: | 20g |
| Kohlenhydrate: | 0,1g |
| -davon Zucker: | 0,1 |
| Salzgehalt: | 2,1g |
| Eiweiß: | 30g |
* Nach Angaben des Herstellers/unserer Lieferanten. Angaben ohne Gewähr.