Pecorino Romano
Pecorino (von italienisch pecora ‚Schaf‘) ist ein italienischer Käse, der aus reiner Schafmilch hergestellt wird. Dieser Käse hat eine lange Tradition. Er schmeckt aromatisch und sehr würzig. Der Teig ist weiß oder pergamentfarben mit dichter, schwerer Struktur und dünner, elastischer, weißer oder brauner Rinde. Ein alter, durchgereifter Pecorino romano ist dann äußerst fest und von typischen Käsekristallen durchsetzt, er kann ausgeprägt pikant und salzig schmecken.
| Fett i.Tr.: | 45% |
|---|---|
| Herkunft: | Italien |
| Zutaten: | Schafsmilch, Salz, Milchsäurekulturen, tierisches Lab. |
| Allergene: | Milch |
| Käse-Sorte: | Hartkäse |
| Behandlung: | Pasteurisiert |
| Reifezeit: | 8 Monate |
| Geschmack: | kräftig-würzig |
| Laktosefrei: | ja* |
| Glutenfrei: | ja* |
| Gentechnikfrei: | ja* |
| Verfügbarkeit: | immer |
| Kcal/Kj: | 393/1631 |
|---|---|
| Fett absolut: | 32% |
| -davon gesätt. Fettsäuren: | 18g |
| Kohlenhydrate: | 0g |
| -davon Zucker: | 0g |
| Salzgehalt: | 5,2g |
| Eiweiß: | 26g |
* Nach Angaben des Herstellers/unserer Lieferanten. Angaben ohne Gewähr.