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Im Ofen erwärmen bis er eine knusprige Rinde bildet und der Teig flüssig wird.
3 Monate in der Ost-Schweiz gereift. Der elfenbeinfarbige Teig hat eine sparsame Rundlochung, ist feinteigig und elastisch. Rötlich-braune, trockene Rinde. Geschmack: mild bis würzig, mit leicht gerösteter Note.
Dieser Käse zeichnet sich durch einen homogenen Weißschimmel und einen zartschmelzenden Geschmack aus, der mit feiner frischer Note und einer dezenten Säure ...
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